食品工程原理

2020-01-16  点击:[]

书名:食品工程原理

作者:刘宇  屈岩峰

ISBN:978-7-5686-0353-9

定价:51.00

内容简介:

    本书共分九章。考虑到食品工程行业和企业的实际特点以及学时数的要求,减少了部分化学工业中应用较多的传质吸收等内容,使得内容强化食品加工的单元操作方法和实践,淡化理论和公式推导,更加突出工程特色,适合于为食品企业培养生产一线应用型人才的要求。通过教材的学习,学生可以掌握各单元操作的基本原理、典型设备和主要工程计算方法,为进一步学习各类食品加工工艺和进行工艺设计计算奠定理论基础。

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