书名：《肉制品加工技术》

ISBN：978-7-5686-0330-0

作者：李威娜 编著

定价：26.00

内容简介：

《肉制品加工技术》的编写主要依托于肉制品生产企业，以满足职业岗位需要为中心，以任务驱动、项目导向、理论知识体现必需及够用的原则，突出应用性、强调实践性，将理论知识与实践操作融为一体、将工作过程转化为学习领域，让学生“做中学”“学中做”，便于“教、学、做”一体化教学活动的开展，体现了高职教育技能型应用性的人才培养特色。

本书包含5个项目，12个工作任务，每个任务都附有相关设备介绍、理论知识、工艺流程及要点、教学设施、教学考核、课后作业等内容，图文并茂、加工实例先进实用。

教材层次清晰、结构紧凑、内容完整，学科特点突出，理论和实践结合紧密，实用性强。本教材可用作高职院校食品专业的教材、参考书及工具书，适合职业资格鉴定的需要，也适合于食品行业各层次、各工种岗位的进修人员使用。