王宪青 刘妍妍  著

                                            ISBN  978-7-5686-0799-5

                                            定价  47.00元

作者简介：

王宪青，山东省莒县人，副教授，硕士生导师，现任黑龙江八一农垦大学教务处副处长。长期从事食品科学与工程专业方面的教学与科研工作。

刘妍妍，黑龙江人，黑龙江八一农垦大学教师。

内容简介：

绿豆含有较高含量的谷氨酸脱羧酶，且表现出较高的GAD酶活力。GAD能催化L-谷氨酸脱羧生成一种具有调节心脑血管、营养神经、抗衰老等生理功能的四碳非蛋白质氨基酸—γ-氨基丁酸。从绿豆中分离纯化得到GAD和对其具有活性调节重要意义的钙调素，研究绿豆GAD的酶学性质、结构特性和活性调节机制，为进一步利用绿豆GAD制备和富集GABA提供理论基础。

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